La Antigua... El sabor más europeo en Guadalajara.

Mi lugar favorito para  el desayuno es a ojos cerrados LA ANTIGUA, un lugar que empezó pequeño en el mercado Libertad muy cerca del templo Expiatorio de Guadalajara entre La Paz y Prisciliano Sanchez.

Lo comenzó como un pequeño desayunador hoy día se ha desbordado en tres locales  en la misma órbita, que debido a su crecimiento  ya no cabían en el sitio original.

La Antigua tiene una carta basada en tres pilares, Walfles, Crepas y Omelletes además de preparar las mejores papas Hashbrown de la ciudad.

Sus famosos y pletoricos Wafles como los demás platillos tienen nombre  de alguna ciudad europea, este buna reputación viene de su tamaño y lo  generosos de los ingredientes así como las combinaciones, los hay dulces o salados, yo en lo personal amo el de Nuéz, Queso Philadelphia y Jamón  de York, pero los hay de todos tipos, alguno bañado con un rico aderezo de chipotle,  gratinados con queso, y bueno los dulces con helado de vainilla, cajeta, chocolate, nutela o mermelada de zarzamora, la verdad es que su carta ofrece tantas opciones que describirlas no es justo, hay probarlas, saborearse hasta chuparse los dedos.

Respecto a las Crepas debo decir que como en el caso de los ya citados wafles tienen todo tipo de rellenos, salados y dulces, especialmente me gusta uno de platanos con crema y los clásicos de queso philadelphia y zarzamora,

En cuanto a los omellete pues hay desde las elaboraciones más clásicas hasta alguno con aire exótico, también hay lonches bañados de pierna y papas hasbrown acompañados  algún huevo al gusto y sin duda no pueden faltar los imprescindibles café y el jugo de  naranja.

 La señora Guillermina Chávez funda en 1994 este pequeño negocio que ahora sus hijos administran pero sin perder la visión y el sabor que su madre le imprimió, y es que yo que soy añejo cliente recuerda a  Doña Mina en los fogones,  haciendo salsas en la licuadora, sirviendo café y al pendiente de todo.

Ahora La Antigua tiene otra sucursal en la zona de la Minerva por la avenida Golfo de Cortés 4136, aunque yo en lo personal prefiero el establecimiento original que justo me parece una cafetería de algúna de las ciudades europeas a las que la carta hace referencia.