Pata de palo... lo mejor de la tierra y el mar.

En el amplio panorama gastronómico de Guadalajara, una ciudad cosmopolita y diversa hay sin duda muchas opciones, por lo que destacar en ese MAR de posibilidad, en ese OCÉANO de peculiaridades para el paladar es difícil, pero no es imposible, es así que descubrí una perla, una verdadera joya para pasar una velada inolvidable y se trata de Pata de Palo.

Dentro del corredor  gastronómico de López Cotilla 2019 se encuentra este singular espacio, a media cuadra de Centro Magno por la cera de enfrente, el lugar la verdad tiene un interiorismo muy en boga, maderas, luces tenues, verdes macetas con plantas que le dan vida y una barra de mercado dónde se exponen a los clientes los frutos del mar, salsas, mazapanes y otras delicias gourmet que el comensal también puede adquirir, de ahí que su denominación de Oyster Bar &Marquet.

Mi experiencia en el lugar comenzó con la llegada, pues debo decir que a pesar de estar en este momento intervenida la calle de López Cotilla justo la calle dónde se encuentra el Pata está libre de cualquier problema para estacionarse o circular, lo cual es un plus en está ciudad atormentada de momento por obras viales.

Lo primero que me ganó fue al llegar mi celular estaba casi muerto y me brindaron una pila para poder cargar mi equipo, así que el camarero la verdad tuvo un estupendo detalle.

Luego pedí la recomendación para un entrante y me sirvieron unos tacos de Pork Belly que me remitieron sin dudar a mis noches en Campeche y Yucatán pues su salsa y presentación con cebolla morada la verdad me cautivo, estuvo en su punto. y bueno debo decir que fue un gran acierto el tip de camarero.

Como era de noche opté por uno de mis  #Favoritosdelavida... el calamar frito con salsa tártara y en efecto me sirvieron una buena porción, tanto así que la verdad quede muy, más que satisfecho pues es un entrante para compartir entre 2 o 3 personas y créame quedaran gratamente impresionados con el sabor.

Pero no podía quedarme con ganas de MAR así que el Chef Enrique M. oriundo de Minatitlán Veracruz  me hizo una tentativa invitación a probar unas deliciosas tostadas, y bueno chuparse los dedos es  poco con la impresión de mis papilas gustativas que quedaron en un orgasmo.

Acompañe todas estas delicias con una rica cerveza y luego con otra sugerencia de la casa un Gin Tonic llamado Antonieta que tiene la peculiaridad de que tiene pétalos de rosa, lo cual bueno, le da un vista y un sabor inusual pero muy, muy, muy rico.

En la oportunidad que tuvo el chef de charlar conmigo pues fue muy enrriquecedor, porque justo me explico que el Pata comenzó con 30 platillos y la carta se ha expandido a 45 y en sus 4 meses a tenido nutrida aceptación por parte del exigente público tapatio, lo mejor es que combina la Tierra y el Mar, platos de inspiración mexicana, fussion, buen producto y alta técnica hacen que el comensal vuelva y recomiendo este lugar, su público es joven principalmente entre 25 y 35  con un horario de Martes a Sábado de 12 pm a 1am.

Lo que puede ver es que asiste gente guapa, joven, en un mood muy informal para reuniones entre amigos, alguna cita romántica o una comida informal de negocios, la especialidad de la casa son los ostiones, en concreto la variedad Kukamoto y la de Tampico que es producto fresco de la costa nayarita.

Sí desean una nueva y refrescante experiencia en GDL, los chicos de Pata de Palo son viejos lobos de mar en los fogones.

Gorditas en Tlaquepaque

Ayer luego de una tormenta como pocas, de un diluvio universal tremendo, cargado de  terrones de hielo más que granizo fui a entrenar, el gym se inundo y a la salisa tenía que ir a un velorio, lo cual fue virtualmente imposible dado que las calles eran ríos y el agua estaba HELADA, así que de regreso a casa opte por sucumbir a una tentación de la ruta del pecado como le digo al camino del Gym a mi casa, y en esa parte de la ruta del pecado, por las noches contraesquina de la presidencia municipal de Tlaquepaque, a un lado del Seven  hay unas gorditas ufffff de miedo.

Ya me quede ahí a las 11 de la noche pidiendo mis gordas, una de champiñones, una de asada, una de chicarrón, una de queso con frijoles, una de chorizo y queso y una pá llevar de pierna.

La verdad hay muchos puntos para ir a comer gorditas en Tlaquepaque, no todos son buenos, pero sin duda hay opciones destacables, el precio ronda los 12 pesos en promedio y aunque ayer me cene 5 (se siente culpable) en general con 3 quedas más que satisfecho.

Aquí 5 lugares para comer gorditas.

1 Las de plaza de la comunicación,  contraesquina de la presidencia, por la noche, a un costado de seven, las antes citadas, las mejores las de "champiñon".

2 Hidalgo, a una cuadra de la Presidencia municipal,  junto al bucanero, las mejores las de chicharrón.

3 Las de Boulevard, estas son ricas, aunque han subido de precio, se ubican por Boulevardo García Barragán casi esquina con Florida, frente a la gas, muy cerca de Plaza Forum.

4 Las de Reforma y Artesanos, esas están un poco menos cenricas, más del pueblo y para el pueblo, guisados ricos.

5 Las de Santa Rosalía, estas se ubican unas 2 cuadras después del DIF,  en realidad es una taquería, pero venden sopes, guaraches, gorditas, vampiros etc. etc. DELICIOSAS.

Fresh Salads... Menos por lo mismo?

Dicen que la competencia siempre es buena, y nunca mejor dicho que en materia de ensaladerías en Forum Tlaquepaque, y es que ayer fui a comer y debo decir que el recio control administrativo, la crisis o una errada política por economizar hace que una ensalada que sigue costando lo mismo ahora tenga menos producto, además que entre sucursal y sucursal hay diferencias palpables.

Me gusta mucho las ensaladas de Fresh, que son mejores y buen precio comparadas con las green Salads que acaban de cerran en la misma plaza, tienen buen producto, bien preparado, limpio y con  calidad y servicio...PEROOOOOO, parece que muchos lugares utilizan la "devaluación" o cualquier otro pretexto, como pretexto para subir precios o en este caso reducir las porciones, en este caso mi ensalada mediana apenas si le pusieron unos trozos de pollo y la llenaron de lechuga, además pedí aceitunas negras como parte de mis vegetales y pareciera que ese vegetal estuviera en peligro de extinción por lo escueto de la porción.

Es triste que una empresa que es mi preferida en el rubro haya empezado con porciones generosas que les ganaban comenzales y estén ahora "recortando" esas porciones para venderlas al mismo precio, no es JUSTO, NO ES BUENO Y NO ES NORMAL.

Tache las Fresh de Forum Tlaquepaque, mejor me voy a otras sucursales.

La Morenita del santuario.

Sin duda en GDL uno de los lugares más tradicionales para comer es la Morenita en el barrio del Santuario de Guadalupe entre las calles Juan Alvarez y Hospital en Pedro Loza.

El barrio de Santuario fue durante la primera parte de la evolución urbanística de la ciudad la comunidad de los privilegiados, las familias criollas expandieron sus caserios hacia el norte, por ello muchas de las casonas más bellas e impresionantes se  construyeron camino a las Barranquitas y los Colomitos, su edificio más deslumbrante es el Santuario de Guadalupe, pero el Panteón de Belén y el Hospital Civil son también de una belleza  espectácular.

Es en este  marco que en 1981 en una vieja casona de la zona se funda la Morenita, retomando la rica y basta cocina tradicional tapatía que es parte de este  barrio desde siempre.

La Morenita retoma los clásicos tapatios, pozole, tostadas, tacos, tostadas, enchiladas, tamales y claro manitas de puerco.

En realidad yo la veo como una cenaduría VIP, es parte de está nueva generación de restaurantes de comida tapatia como la Chata o la Gorda,...pero debo aclarar que al menos en mi gusto más personal es muy superior la Morenita.

Su propietaria además tiene un nombre ya histórico para la ciudad BEATRIZ HERNÁNDEZ, y se ha dedicado crear y sobre todo mantener la receta de sus antepasadops con sigilo, perseverancia y calidad.

La atención me parece es su punto flaco, y un poco la complicación para estacionarse, pero eso se debe al ya consabido tema de la venta de medicinas, la relación precio calidad debo decir es un poco alta considerando que es una elaboración que en otras cenadurías populares es mucho más barata, pero es un lugar limpio, cómodo y con garantía de salubridad a mi ver. ideal para extranjeros que quieran  comer alñgo mexicano sin llevarse a cuestas la venganza de Moctezuma.

Nota.- Su cecina al estilo Jalisco y las manitas de cerdo son sus platos estrella.