Tacos del cine TLAQUEPAQUE

Ubicados al cruce de las calles Progreso y Reforma afuera del cine 30 de Abril se encuentra uno de los puestos de tacos con más prestigio, historia y sabor de la zona metropolitana de Guadalajara.

Su surtido es bastante amplio, los hay al pastor, de lengua, carnaza, ceso, asada, chorizo, adobada, cabeza etc. etc y la verdad es que su famosa salsa picante, su guacamole y su salsa verde hacen que tanto los parroquianos de San Pedro como los visitantes vuelvan una y otra vez a este paradisíaco lugar en el corazón de México TLAQUEPAQUE, los tacos son un atractivo más, además junto a este local hay también un churrero que es toda una institución.

Así que no lo pienses más CARI, si vas a Tlaquepaque y quieres cenar a los del cine hay que ir a dar...jujujuju. he dicho.

Café Providencia en Tlaquepaque

La verdad es que he decidido luego de varias pruebas en diferentes cafés de Tlaquepaque elegir al PROVIDENCIA como el mejor, te atienden bien y rápido a diferencia del que se encuentra a unos pasos, la relación calidad precio es mucho mejor y el ambiente y la decoración son inmejorables.

De esta cadena hay al menos tes sucursales que conozco la de Chapul, la Guadalupe y el que mencionó en San Pedro pero hay otra por Rubén Dario, me gusta porque además es un espacio gay friendly, respetuoso, con la cantidad justa luz luz, en un ambiente con plantas, arte, con toques orientales pero sobre todo me gusta su menú, buen café, buenas entradas y claro platillos deliciosos.

Con sus tradicionales vacas y su ambiente armonioso recomiendo bajo mi sibarita paladar ir a sus establecimientos.

Tienen unas galletas y unas malteadas de no por DIOS, así que ya saben si quieren un café vayan al Providencia en San Pedro.

Té amará Darjeeling

Apenas cruzar el umbral de la casona ubicada en José María Vigil en Providencia uno queda atrapado en la mística oriental y la pasión por el Té., Darjeeling es un nuevo concepto en Guadalajara una teteria o tea room que además de ofrecer sendas variedades de tés ofrece además panadería con preparaciones de tizanas y téspizzas, entradas y otras estrellas de su menú que incorporan  esta milenaria planta a  las distintas elaboraciones culinarias.

Mi experiencia fue llegar con un grupo de amigos y conocer está opción en una de las zonas más "cool" de la ciudad que se abre cada vez a nuevas experiencias y culturas, Darjeeling incorpora un estudio para  yoga, una boutique y un área para los comenzares y tetero filicos...jujuju.

La casa destaca por sus muros con jardines verticales que nos transporta a las faldas de los Himalayas, a la Cachemira, una larga mesa en en pasillo de la entrada ofrece al olfato una cata de los diferentes tipos de tés y tizanas a elegir, yo me decante por un Red Party que fue una ambrosía de frutas.

Luego llegaron las entradas, unos rollos de verdura con la una salsa de tamarindo, un mouse delicioso, dedos de queso y rollos de surimi  con verduras y aderezo de menta y albahaca deliciosos.

Pero hay  además pizzas a la leña, chapattas, ensaladas, crepas y un menú que te sorprenderá.

Algunos de mis amigos y compañeros se decantaron por un té caliente en su respectiva tetera mientras otros elegimos los helados, hubo quien probo una tizana de frutas y otros se decidieron  por té negro con alguna especie como cardamomo, en  general probamos un menú bastante variado incluso cerveza con té  y una preparación de tequila con menta y manzana... fusión de aromas y sabores memorables.

Finalizamos nuestro viaje gastronómico con unas deliciosas conchas con cubierta de tizana fruta hechas ahí mismo y un licor con base de té que bien podría ser un digestivo tipo baileys  que a mi me recordó la textura de un atole fino pero con ese gusto de amaretto en el paladar.

El amaretto es uno de mis licores favoritos y entiendo que tenga esa fuerte relación con las tizanas y tés pues su preparación es la siguiente: El amaretto es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.

En Darjeeling podrás encontrar venta de Té, teteras, accesorios, tizanas, panadería, además de boutique, estudio de yoga, galería de arte con exposiciones de creadores locales y foraneos.

Como se prepara el té:
TIPO DE TÉ                TEMPERATURA        TIEMPO DE INFUSIÓN          NIVEL DE TEÍNA (EL EQUIVALENTE A CAFEÍNA EN EL CAFÉ)
TÉ BLANCO                65 GRADOS C            1.5 MIN                        BAJO    
TÉ VERDE                75 GRADOS C            3    MIN                        MEDIO    
TÉ NEGRO                85 GRADOS C            3    MIN                        ALTO    
PU ERH (ROJO)            85 GRADOS C            4    MIN                        ALTO
HERBALES                95 GRADOS C            6    MIN                        NULO
FRUTALES (TISANAS)    95 GRADOS C            6    MIN                        NULO
ROOIBOS                95 GRADOS C            6    MIN                        NULO    

Pues la invitación está hecha a el magnifico y misterioso embrujo oriental del té y de su nuevo espacio en Guadalajara DARJEELING.

Nota.- Hay otra sucursal por Morelos casi esquina Chapultepec y en San Pancho Nayarit.

Cata de Tequila.

El día de hoy en el corazón de San Pedro Tlaquepaque se llevo a cabo la cata de tequila en uno de los pocos establecimientos en Jalisco con un Record Guiness, se trata de NUESTROS DULCES, está  tienda que inicialmente se dedicaba al comercio de dulces tradicionales mexicanos a ido diversificando su vocación y hoy cuenta con más de 1500 botellas diferentes de tequila, en todas sus variedades y presentaciones.

En ese afán de promover la bebida espirituosa nacional por excelencia me invitaron a una cata de Tequilas con maestro tequilero que nos oriento en el arte sibarita de probar y distinguir las propiedades únicas del tequila.

La oportunidad de probar 4 tipos de tequilas con tiempos de maduración distintos fue un privilegio, primero  un tequila blanco de reflejos plateados, seguido de un tequila con 6 meses de reposo con reflejos verdosos para seguir a un añejo color ámbar y terminar con un extrañejo color dorado que parecía oro líquido y sabía a ambrosía.

Astrid lo explica bien.

En estas variedades uno puede encontrar desde las fuertes notas a pimienta de un tequila blanco hasta la vainilla, el chocolate, el café y las maderas en las otras variedades con reposo, debo también hacer notar que las diferencias entre el roble canadiense y el roble de origen francés que ofrecen un cuerpo distinto al reposado.

Además de la cata  tuvimos una experiencia  muy interesante acerca del tequila como vehículo cultural de la mexicanidad, tanto en el cine de la época de oro como a través de las canciones.

El tequila no solo es una bebida es además es parte del ADN del mexicano, es un vehículo de la identidad de la nación y un orgullo para el occidente del país, además de ser una importante fuente de ingresos  para la región con la denominación de origen.

Salud... y surerte.