Mi experiencia fue llegar con un grupo de amigos y conocer está opción en una de las zonas más "cool" de la ciudad que se abre cada vez a nuevas experiencias y culturas, Darjeeling incorpora un estudio para yoga, una boutique y un área para los comenzares y tetero filicos...jujuju.
La casa destaca por sus muros con jardines verticales que nos transporta a las faldas de los Himalayas, a la Cachemira, una larga mesa en en pasillo de la entrada ofrece al olfato una cata de los diferentes tipos de tés y tizanas a elegir, yo me decante por un Red Party que fue una ambrosía de frutas.
Luego llegaron las entradas, unos rollos de verdura con la una salsa de tamarindo, un mouse delicioso, dedos de queso y rollos de surimi con verduras y aderezo de menta y albahaca deliciosos.
Pero hay además pizzas a la leña, chapattas, ensaladas, crepas y un menú que te sorprenderá.
Algunos de mis amigos y compañeros se decantaron por un té caliente en su respectiva tetera mientras otros elegimos los helados, hubo quien probo una tizana de frutas y otros se decidieron por té negro con alguna especie como cardamomo, en general probamos un menú bastante variado incluso cerveza con té y una preparación de tequila con menta y manzana... fusión de aromas y sabores memorables.
Finalizamos nuestro viaje gastronómico con unas deliciosas conchas con cubierta de tizana fruta hechas ahí mismo y un licor con base de té que bien podría ser un digestivo tipo baileys que a mi me recordó la textura de un atole fino pero con ese gusto de amaretto en el paladar.
El amaretto es uno de mis licores favoritos y entiendo que tenga esa fuerte relación con las tizanas y tés pues su preparación es la siguiente: El amaretto es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y no supera en ningún caso los 30.
En Darjeeling podrás encontrar venta de Té, teteras, accesorios, tizanas, panadería, además de boutique, estudio de yoga, galería de arte con exposiciones de creadores locales y foraneos.
Como se prepara el té:
TIPO DE TÉ TEMPERATURA TIEMPO DE INFUSIÓN NIVEL DE TEÍNA (EL EQUIVALENTE A CAFEÍNA EN EL CAFÉ)
TÉ BLANCO 65 GRADOS C 1.5 MIN BAJO
TÉ VERDE 75 GRADOS C 3 MIN MEDIO
TÉ NEGRO 85 GRADOS C 3 MIN ALTO
PU ERH (ROJO) 85 GRADOS C 4 MIN ALTO
HERBALES 95 GRADOS C 6 MIN NULO
FRUTALES (TISANAS) 95 GRADOS C 6 MIN NULO
ROOIBOS 95 GRADOS C 6 MIN NULO
Pues la invitación está hecha a el magnifico y misterioso embrujo oriental del té y de su nuevo espacio en Guadalajara DARJEELING.
Nota.- Hay otra sucursal por Morelos casi esquina Chapultepec y en San Pancho Nayarit.
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